咱們常常在葡萄酒的背標(biāo)上看到有的酒莊會(huì)標(biāo)示"裝瓶前過(guò)濾"或"裝瓶前未過(guò)濾"有的顧客不只心內(nèi)生疑，"過(guò)濾這道工藝，到底是有好，仍是沒(méi)有好"?過(guò)濾便是使葡萄酒通過(guò)一層濾膜，從而將顆粒物質(zhì)去除的物理進(jìn)程。
正如咱們?cè)谄疯b觀色中常常說(shuō)到的，外觀是否滿足明澈是點(diǎn)評(píng)這款酒好壞的重要目標(biāo)之一。由此，咱們不難想象，過(guò)濾顯著能使葡萄酒變得愈加明澈。那么，被過(guò)濾掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其實(shí)，葡萄酒中的顆粒較大的物質(zhì)或許包含逝世的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒裝瓶后會(huì)變污濁或是構(gòu)成沉積的膠體物質(zhì)。除了過(guò)濾外，酒莊還或許通過(guò)沉積與下膠的辦法去除這些顆粒較大的物質(zhì)。
深度過(guò)濾是通過(guò)一種透水資料來(lái)過(guò)濾掉葡萄酒中的固體顆粒。這個(gè)操作可以用來(lái)處理比較污濁的葡萄酒，去除酒中較多的沉積殘余。最常見(jiàn)的資料是硅藻土（一種土壤），其外表是一層纖維。外表過(guò)濾是用那種十分細(xì)的篩子進(jìn)行過(guò)濾。
篩子上孔隙的巨細(xì)可以進(jìn)行挑選，假如需求的話，可以挑選小到去除任何酵母和細(xì)菌的篩子，當(dāng)然也可以將它們保存。不過(guò)，過(guò)濾篩一般價(jià)格都十分貴重，并且很簡(jiǎn)單被阻塞，所以選用這種辦法一般只能用來(lái)處理那些現(xiàn)已通過(guò)深度過(guò)濾的葡萄酒。